Escapade gourmande à Saint-Jean-de-Luz

Dans cet article, vous trouverez nos spécialités à déguster sans modération lors de votre séjour au Pays basque.

Le gâteau basque

Le gâteau basque est une spécialité locale depuis plusieurs décennies, c’est un symbole fort qui représente à merveille la convivialité et la générosité du Pays basque. 

Au XVIIIème siècle, le gâteau basque ou « etxeko bixkotxa » qui signifiait littéralement « gâteau de la maison » était une recette de la famille Hirigoyen de Cambo-les-Bains.

Traditionnellement composé de crème ou de confiture en fonction des ingrédients à la disposition des familles, il pouvait par exemple être garni de crème pâtissière, de confiture de cerise, d’abricot ou encore de confiture de prune.

Aujourd’hui le débat fait rage entre les adeptes du gâteau basque à la crème et ceux qui préfèrent la confiture de cerise. 

Chez nous, on l’apprécie sous toutes ses déclinaisons ! Vous pourrez retrouver dans nos boutiques ainsi que sur notre boutique en ligne :

• Notre gâteau basque à la crème, une valeur sûre avec sa crème pâtissière légèrement rhumée.

• Notre gâteau basque à la confiture de cerise noire, un incontournable du Pays basque.

• Notre gâteau basque au chocolat, garni d’une crème pâtissière au chocolat pour les plus gourmands.

Les véritables macarons basques de Saint-Jean-de-Luz

Le 9 juin 1660, Louis XIV épousa Marie Thérèse L’Infante d’Espagne à l’église Saint-Jean-Baptiste de Saint-Jean-de-Luz. À cette occasion, M. Adam a apporté quelques macarons qui ont été dégustés par la mère et la future épouse du roi.

Depuis ce jour, les macarons de M. Adam rencontrèrent beaucoup de succès auprès des luziens et voyageurs.

Aujourd’hui, Miguel et Andoni sont la 13ème génération à connaître le secret de la recette des macarons de Saint-Jean-de-Luz et à perpétuer ce savoir-faire ancestral. 

La recette des macarons basques est inchangée et secrète depuis plus de 360 ans, ils ont toujours été confectionnés à partir de 3 ingrédients, des amandes, des blancs d’œufs et du sucre pour la conservation.

Pour (re)découvrir ces produits, n’hésitez pas à vous rendre dans une de nos pâtisseries à Saint-Jean-de-Luz et Biarritz ou sur notre boutique en ligne !