Pasteles vascos

Nuestros pasteles vascos se presentan en cuatro deliciosos rellenos. Considerado por la mayoría como el «verdadero» pastel vasco, el pastel vasco de crema pastelera ligeramente aromatizado con ron es un gran clásico.

El otro icono vasco es el pastel vasco de cerezas negras, un recuerdo de nuestra infancia y de la de nuestros antepasados. También hay creaciones más originales, pero igualmente deliciosas, como el pastel vasco de chocolate, relleno de una deliciosa crema de chocolate, y nuestro ya famoso pastel vasco de albaricoques y nueces (relleno de una compota de albaricoques y virutas de nueces).

El pastel vasco, llamado “etxeko bixkotxa” en euskera, significa literalmente “pastel de casa”. Esta receta familiar, hoy famosa, se atribuye a Marianne Hirigoyen, pastelera de Cambo-les-Bains en el siglo XIX.

Elaboraba un pastel llamado “Bixkotxa” (pastel en euskera), crujiente y suave a la vez. Se convirtió rápidamente en víctima de su propio éxito, atrayendo a curiosos locales e importantes personalidades como Napoleón III y Eugenia de Montijo en 1856 y 1858.

Esta receta, originalmente llamada «tarta de Cambo» e inventada por la mujer a la que también se conocía como “la pastelera vasca”, se elaboraba principalmente en los hogares hasta finales del siglo XIX, antes de llegar a las estanterías de la gran mayoría de pastelerías del País Vasco en el siglo XX.

Nous n’allons pas vous dévoiler notre recette aujourd’hui mais plutôt vous en partager ses ingrédients, que nous sélectionnons avec soin pour garantir la qualité et le goût de nos gâteaux. Nos recettes sont transmises de génération en génération dans notre famille ainsi qu’à une poignée de collaborateurs de confiance.

Du beurre, des œufs, de la farine, de la poudre d’amande, du sucre et du sel. La simplicité du gâteau basque fait son charme. Nos œufs sont issus d’une ferme dans le Gers où les poules sont élevées en plein air. Les amandes, également l’ingrédient principal de nos macarons, sont originaires d’Espagne et de variété Valencia. Nous nous approvisionnons en farine chez un meunier à Ustaritz dans le Pays Basque. Notre beurre quant à lui nous vient du Nord de la France.

Pour les garnitures, nos cerises sont exclusivement françaises et nous utilisons un lait provenant du Pays Basque Espagnol, à seulement quelques dizaines de kilomètres de notre laboratoire. Le chocolat utilisé pour la version chocolatée de notre gâteau basque est issu des mêmes grands crus de cacao que les chocolats de nos maitres chocolatiers.

La générosité et le partage, notamment autour d’un bon gâteau basque, sont des valeurs qui nous sont chères chez Maison Adam. C’est pour cela que les garnitures de nos gâteaux sont très généreuses. Bien qu’on les reconnaisse facilement à leur croix basque (Lauburu en basque) nous pourrions les reconnaître les yeux fermés simplement à leur garniture gourmande.

El pastel vasco era originalmente un pastel de viaje. El relleno está protegido por la galleta que lo rodea, lo que permite conservar el pastel vasco a temperatura ambiente hasta 5 días después de su cocción (aunque rara vez dura más de un día en manos de los más golosos).

Es el caso de nuestras cuatro versiones: el pastel vasco con crema pastelera, el pastel vasco con cereza negra, el pastel vasco con chocolate y el pastel vasco con albaricoque y nuez.

Para conservar su sabor y la textura única de su masa crujiente durante el mayor tiempo posible, le recomendamos que conserve su pastel vasco en su envase y en un lugar fresco y seco.

Si decide guardar el pastel vasco en la nevera, recuerde sacarlo al principio de la comida para que tenga todo su sabor cuando sirva el postre.

Para los pedidos por Internet, hemos puesto en marcha un eficaz sistema de embalaje para que nuestros pasteles vascos resistan el transporte y lleguen intactos.

Todos los martes, miércoles y jueves, cuando horneamos los pasteles vascos al amanecer, unas horas antes del envío para garantizar una frescura incomparable, embalamos cuidadosamente sus pasteles vascos.

Cada pastel se envuelve individualmente con una base de cartón en papel antigrasa. Se trata de un papel alimentario que protege el pastel vasco, en nuestra tienda de Biarritz o San Juan de Luz o en nuestra tienda en línea. A continuación, el pastel se coloca en una caja metálica especialmente diseñada para contener nuestros pasteles vascos, que se adapta perfectamente a la forma del pastel vasco e impide cualquier movimiento dentro de la caja, al tiempo que lo protege de los golpes externos.

Como muchos de nuestros clientes, puede coleccionar estas latas o reutilizarlas para guardar otros productos.